Astăzi salamul de Sibiu se fabrică la Mediaş, Bacău, Salonta şi în Sinaia (locul său de baştină), dar nu e exclus să fie produs şi în alte localităţi. Din câte înţeleg, pricipalii producători folosesc reţeta originală veche de un secol.
Povestea salamului de Sibiu, produs iniţial de un italian la Sinaia şi exportat, în anii săi de început, către imperiul austro-ungar prin vama Sibiu, de la care se trage numele sub care e cunoscut până astăzi ca şi modul său deosebit de preparare sunt spectaculoase.